COMIDAS DOS ORIXÁS - PARTE 2

COMIDA DE OXAGUIAN

Bolas de inhame

O inhame deve ser bem cozido em água sem sal, depois pilado em pilão, ou com a ponta de um garfo, em seguida sovado para obter uma massa pastosa e modela os bolos de forma arredondada com as mãos. Esta comida ritual é muito apreciada pelos orixás oxaguian, oxalufan, oxalá, yemanja e entra em vários rituais como bori, assentamento de cabeça, axexê, apanan, feitura de santo, sasanha etc.

FEIJOADA PARA OGUM

• Feijoada:
• 400 g de carne seca
• 400 g de costela de porco defumada
• 1 pé de porco salgado
• 2 rabinhos de porco salgado
• 200 g de orelha de porco salgada
• 300 g de lombo de porco salgado
• 2 paios
• 250 g de lingüiça de porco grossa
• 200 g de língua de boi defumada
• 100 g de bacon
• 1 kg e 1/2 de feijão preto de boa qualidade
• 6 folhas de louro
• 400 g de cebola bem picadinha
• 200 g de alho picado
• 1 xícara de óleo

AXOXO COMIDA DE OXÓSSI E LOGUN - EDÉ

Cozinha-se milho vermelho somente em água, depois deixa-se esfriar, coloca-se numa Gamela e enfeita-se por cima com fatias de coco.

BALAIO DE FRUTAS PRA OXOSSI, TIRANDO AS FRUTAS CITRICAS

BANANA DA TERRA FRITA NO DENDÊ, COMIDA DE EWÁ

ACARAJÉ de Yansã

• 500 g de feijão fradinho cru
• 500 g de cebola
• Sal a gosto
• 1 cebola pequena com casca
• 500 ml de óleo
• 500 ml de azeite de dendê
• 2 xícaras de chá de vatapá
• 150 g de camarão seco

AMALÁ DE XANGÔ

500gr. de quiabo

- 01 rabada cortada em doze pedaços

- 01 cebola

- 01 vidro de azeite de dendê

Modo de preparo:

Cozinhe a rabada com cebola e dendê. Em uma panela separada faça um refogado de cebola dendê, separe 12 quiabos e corte o restante em rodelas bem tirinhas, junte a rabada cozida. Forra-se a gamela com a massa de acaça.

Obs: Devido as qualidades de xangô deve-se saber que amalá possui varias formas de ser feito. Ex: Xangô Ayrá nao leva dendê e sim azeite de oliva. Algumas qualidades já preferem o quiabo em lascas, outras em cubos, e ainda uma que come o quiabo nas tres formas juntas: lascas, cubos e rodelas. por isso quando resolver fazer um amalá para xangô consulte seu babalorixá ou Yalorixá.

 MANJAR BRANCO PARA YEMANJÁ

Material necessário
Um litro de leite de vaca
Leite grosso de um coco
Seis colheres de sopa de maisena
Uma xícara de açúcar
Modo de Preparo
Dissolva a maisena e o açúcar no leite de vaca. Leve ao fogo, mexendo sempre no mesmo sentido, até formar um mingau liso.

EBOYÁ

Material necessário

Canjica Branca
Cebola ralada
Camarão Fresco
Camarão Seco (opcional)
Azeite Doce
Modo de Preparo
Cozinhe a canjica e retire do fogo em ponto de total cozimento, pois para essa receita a canjica deverá estar ao dente, porém inteira, sem se desmanchar. Após isso, refogue o azeite doce com a cebola ralada, sem que a cebola não escureça, pois o Ebôya é um prato de  aparência clara, devido a própria canjica. Após a cebola estar semi-dourada, despeje os camarões limpos e deixe-os corar até atingir um tom de cor avermelhado.
Junte a canjica cozida a esse refogado de cebola e camarão; misture bem e o prato estará pronto para servir.Ao invés de utilizar o sal, utilizado somente em casas de keto, adicione camarão-seco em pequena porção.
Para a decoração deste prato, em uma frigideira coloque um pouco de azeite doce e acrescente camarões freco e seco; tire antes que eles fritem. Despeje o Ebôya em uma travessa de louça branca e decore com os camarões banhados no azeite.